炒木耳时,总是“噼里啪啦”响?牢记4点,木耳不炸锅更香脆好吃菜谱频道

炒木耳时“噼里啪啦”响?大厨教你小技巧,轻松就解决,简单实用!

炒木耳是我们很喜欢的一道家常菜,木耳的口感细嫩、味道鲜美、风味独特。因其形状似人的耳朵,故名“木耳”,又因其营养价值很高,蛋白质含量丰富,所以又被称为“素中之荤”。

很多人喜欢吃炒木耳,但每次炒时都会被它“噼里啪啦”的响声吓得摔锅掉盆,有的人甚至用锅盖当盾牌,形容炒一顿木耳就跟打了一场仗似的,每次都是草草就收场,很是担心自己炒出的木耳不熟。

陕西看癫痫好的医院因为我在服装厂上班,平时就是跟布匹面料打交道,吸入的灰尘较多,而木耳又有很好的清肺润肺作用,所以我便会隔三差五炒一盘给自己清清肺。开始的时候也是经常被木耳炸锅时飞溅出的油星烫伤,虽然不重,但咱也是个要“脸面”的人,本来长得就不帅,可不能再毁容了呀!于是我就问了在饭店当厨师的表哥,他告诉我,木耳之所以炒时会炸锅,是因为木耳炒之前都是需要浸泡的,提前泡好的木耳含有大量水分,再加上炒的时候油温太高,水遇到油肯定会爆的,不过要只记住这4点,就能轻松解决,而且炒出的木耳还更加的香癫痫病人的寿命长吗脆好吃:

1.泡木耳,泡木耳时要加足够多的水,而且要用冷水,如果冬天天冷可以用温水,但千万不要用热水泡,热水泡发木耳虽然时间短,但是会影响木耳涨发的质量,而且口感会差很多。一般木耳泡发大约3~4个小时左右,看到木耳又恢复到半透明状时即可,如果时间过短,木耳没有泡发透,炒的时候就会炸锅。

但是木耳泡发时间也不可过久,因为时间久了,里面可能产生细菌和毒素,吃了对身体不好!一般夏天不要超过8个小时,其它季节不要超过12个小时。

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2.泡好的木耳不要着急下锅炒,锅中加水,烧开后放入泡好的木耳焯水1~2分钟,木耳焯水不仅可以去除木耳表面的细菌和杂质,而且可以缩短炒制时间,木耳炒的越久越容易炸锅,焯水后的木耳吃着更放心,而且炒得时间缩短不易炸锅!

3.木耳焯水后放在大一点的漏勺中控水半个小时以上,每隔10分钟抖动一下漏勺,尽量控干多余的水分,如果着急炒,也可以用厨房纸吸干其表面的水分,木耳表面没有水分,炒时就不会炸锅,然后再撕成小块,木耳块越大越容易炸锅,而且撕成小块的睡觉经常抽搐怎么回事木耳也更加入味!

4.炒木耳时,油锅中先加入适量的盐,再下入木耳,也能很好地避免木耳炸锅!

炒木耳时,总是“噼里啪啦”响?牢记以上4点,木耳不炸锅更香脆好吃!生活中处处都有小技巧,只要我们用心去发现,就会做得越好!

今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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