严格素食者要补维生素 –

中医养生 饮食与养生
严格素食者要补维生素
发布时间:2009-03-10 10:05:00 浏览:1994 来源:
印度南部盛行严格的素食主义,连鸡蛋和乳制品也不吃。当部分素食主义者移民到英国后,许多人得了严重的贫血。体检发现,他们严重缺乏维生素B12。原来,印度的植物中有残存的虫子,提供维生素B12,而英国的杀虫剂和清洁剂阻断廊坊市癫痫专业医院地址了这种来源。
植物食品几乎不含维生素B12,人严重缺乏维生素B12会得恶性贫血和神经错乱。每单位素食的维生素B族含量远不如肉食,吸收就更加逊色。素食者通常要吃大量谷物,而谷物含“反营养素”,会阻碍维生素B族的吸收。例如,谷物中的“维生素B6葡萄苷”,会阻碍维生素B6在肠道的吸收。严重缺乏维生素B族时,血中“高半胱氨酸”的含量会升高,从而显著增加得心脏病的绵阳癫痫病治疗的偏方危险。
另一方面,素食缺乏脂肪,会限制脂溶性维生素A、E、D、K的吸收,这样可能影响眼睛、生育、骨骼和血液的正常功能,增加患近视、不育、软骨病和出血的机会。
素食中铁、锌、钙等矿物质含量偏低,吸收率就更低。出于自我保护,谷物中的“植酸盐”会和矿物质紧密结合在一起,使它们难以被人的肠道分解吸收。所以,严格素食者会增加患贫血和骨质疏松的机会。
郴州羊羔疯如何才能治疗 植物蛋白如何呢?除大豆外,植物的蛋白含量偏低,氨基酸不全,而且比例非常不适合人体。平均每单位植物食品所含的蛋白,不到动物食品的1/3,更缺乏赖氨酸和蛋氨酸。人体蛋氨酸的含量是苏氨酸的2倍,而毛豆中苏氨酸的含量是蛋氨酸的4倍!鸡蛋含所有必需氨基酸,且比例完美。事实上,营养学家把鸡蛋的氨基酸构成,作为标准氨基酸比例。
植物脂肪又如何呢?除了亚麻子和核桃等少顽固性癫痫病治疗方法数“智慧之花”,绝大多数植物中的亚麻酸含量微乎甚微。素食通常会缺乏亚麻酸,它是我们大脑的主要成分。动物食品,包括肉类、鱼类、骨髓和脑,富含亚麻酸。古代赶考的举子吃状元及第粥,它的主要热量来自一道叫“七星高照”的菜粥,包括猪的五脏,还有鱼和蛋。
因此,严格素食者需要补充维生素A、B、D、E、K,以及铁、锌、钙、赖氨酸、蛋氨酸、亚麻酸等。

今日热文

频道热荐