砂锅焖狗肉的做法,砂锅焖狗肉怎么做好吃各地名吃

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  〔主料辅料〕

  狗后腿肉(500克)、薄荷(100克)、白糖(10克)、干辣椒(20克)、白酒(10克)、癫痫有哪些危害葱(10克)、姜(10克)、大料(6克)、草果(10克)、花椒粒(2克)、精盐(20克)、菜籽油(120克)、酱油(20克)、肉汤(150克)。

  〔烹制方法〕

  1.将狗肉切成 4 厘米见方块,用清水漂洗两次,控干水分。薄荷洗净,摘取嫩尖。

  2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,炒出香味时,下狗肉煸造成癫痫病反复发作的原因有哪些炒 20 分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约 1 小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌。

  〔工艺关键〕

  1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。

  2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢 ,以狗肉酥烂为度。

  3.薄荷后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。

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  千米饮食网小贴士:

  1.民谚:三伏天吃狗肉避暑,三九天吃狗肉驱寒。此话一点不假。在古代,狗肉不仅能上席,而且还是席上珍馐。狗肉不上席是在宋代之后。据《曲消旧闻》记载:“崇宁初,范致虚上言‘十二宫神,狗居戌位,为陛下本命。今京师有屠狗为业者,宜行禁止。’”宋徽宗对治国安邦的建议听不进去,但对这种毫无根据成都看癫痫病的专科医院的阿谀之词却非常重视,马上降旨禁止杀狗。从此,京师狗肉绝迹。到了清代,满族人传说狗和乌鸦救过努尔哈赤的命,因而不吃狗肉。但是,民间食狗肉仍代代相传。著名画家郑板桥,因贪吃狗肉,曾被盐商骗去自己的佳作。

  2.砂锅焖狗肉,是云南文山苗族的风味名菜。此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。

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